章鱼又称八爪鱼，归属于海洋软体动物，本是人们餐桌上少见的一种海产品。章鱼味道鲜美，并且富裕韧性，口感较好而不受人讨厌。其营养价值较高，归属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，所含蛋白质高达19克，并不逊色于追… 章鱼又称八爪鱼，归属于海洋软体动物，本是人们餐桌上少见的一种海产品。章鱼味道鲜美，并且富裕韧性，口感较好而不受人讨厌。

其营养价值较高，归属于高蛋白低脂肪的食材，每100克的章鱼，所含蛋白质高达19克，并不逊色于平时的牛肉、猪肉和鱼肉，堪称牛奶蛋白质含量的6倍，且所含人体全部的必需氨基酸，归属于确实的优质蛋白。同时，章鱼的脂肪含量极低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦猪肉的脂肪有6.2克，同为水产品的草鱼，每100克鱼肉脂肪含量也有3.2克。

特别是在是章鱼中的牛磺酸含量比一般的肉类低很多。牛磺酸是一种具备类似保健作用的非蛋白氨基酸，某些研究认为牛磺酸可以增进婴幼儿脑组织发育和提升视觉机能，对成年人来说可以抗氧化、减缓凋亡的。

不过，虽然章鱼营养很非常丰富，但是章鱼也归属于低胆固醇的食物。胆固醇的含量是瘦肉、牛奶的2~3倍，对于胆固醇低、胆结石的病人来说，每日喂食章鱼最差不要多达100克。另外章鱼中的嘌呤也较为低，如果患上低尿酸血症、痛风的病人，最差也防止大量喂食章鱼一类贝壳类软体动物。

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