卷心菜性味性平，味甘；归经归脾、胃经；用量50克/餐；主要营养：维生素C、B族维生素及钙、铁、磷、膳食纤维等。卷心菜是人们餐桌上的少见菜，由于它散发出苦味，很多人并不讨厌，但是它在世界卫生组织引荐的最佳食物中… 卷心菜性味性平，味甘；归经归脾、胃经；用量50克/餐；主要营养：维生素C、B族维生素及钙、铁、磷、膳食纤维等。卷心菜是人们餐桌上的少见菜，由于它散发出苦味，很多人并不讨厌，但是它在世界卫生组织引荐的最佳食物中名列第三！它含有维生素C、维生素B6、维生素K1、维生素U和钾，又被称作抗癌蔬菜，希腊人和罗马人甚至叫它“万能药”。

卷心菜含有叶酸，所以孕妈妈及贫血患者应该多不吃。卷心菜还能提升人体免疫力，防治发烧；卷心菜中所含植物杀菌素，有抗菌消炎的起到，对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的起到；卷心菜对溃疡具有很好的化疗起到，能加快创面伤口，是胃溃疡患者的有效地食品；卷心菜也是糖尿病和体重增加患者的理想食物。常常不吃卷心菜对皮肤美容也有一定的功效，能避免皮肤色素溶解，增加青年人雀斑，减缓老年斑的经常出现。

卷心菜的烤肉有很多，可以生子不吃、榨汁，最少见的是油炸着不吃。油炸卷心菜有两大窍门：一是油炸时最差用橄榄油。在不饱和油脂的协助下，卷心菜含有的脂溶性维生素才能被人体充份吸取。

二是由于卷心菜所含硫化物，做菜时最差不要垫锅盖，这样能使挥发性分子大量获释过来。三是配料时间不应过于宽，要急火慢油炸，而且火力要大，待油温升高后再行放进卷心菜，慢油炸，以减少维生素C的损失。

人群宜咎宜：一般人群均可食用，特别是在合适发烧痉挛、肺热咳嗽、咳嗽、咽喉发炎者及消化道溃疡患者和胃溃疡患者。咎：寒性体质、慢性肠胃炎、胃寒腹痛、呕吐者不应多食。

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